Al comma 1, ultimo periodo, sostituire le parole da: con particolare riferimento fino alla fine del periodo, con le seguenti: tenendo conto di quanto previsto nell'ambito del progetto «Ospitalità Italiana – Ristoranti Italiani nel Mondo» promosso da Unioncamere in termini di requisiti strutturali, organizzativi, produttivi sia in termini di preparazione che di approvvigionamento, di immagine del ristorante e di schema di certificazione. Il disciplinare determina i requisiti e le caratteristiche necessari per il rilascio della certificazione stessa, con particolare riferimento:

   a) all'utilizzo di ingredienti di qualità e di prodotti appartenenti alla tradizione enogastronomica italiana, a denominazione di origine protetta, a indicazione geografica protetta, a denominazione di origine controllata, a denominazione di origine controllata e garantita e a indicazione geografica tipica;

   b) al rispetto della tradizione gastronomica italiana;

   c) alla conoscenza della cucina italiana da parte del personale impiegato nell'attività di ristorazione.