Risposta. - Il documento dello Stato Maggiore dell'Aeronautica, citato in premessa dall'interrogante, è un atto tecnico interno riguardante una serie d'interventi infrastrutturali su edifici in cui sono ubicati anche «locali mensa», ma gli importi ivi indicati non si riferiscono al solo adeguamento delle mense, ma riguardano interventi di ristrutturazione e/o nuove realizzazioni su edifici che ospitano anche le mense di servizio.
Pertanto, è necessario distinguere l'incidenza degli interventi finalizzati all'ottenimento dell'autorizzazione sanitaria, da quelli necessari a riqualificare altre aree del fabbricato con destinazioni d'uso e funzioni completamente diverse.
Ciò premesso, va evidenziato che il documento in questione è scaturito da uno studio condotto allo scopo di identificare, nel quadro delle attività tese a ridurre e ad ottimizzare i costi di gestione dell'intero strumento militare, il numero minimo di enti o reparti dell'Aeronautica militare ove, in virtù del peculiare servizio svolto e della tipologia di utenza, fosse conveniente mantenere il servizio di vettovagliamento da parte della Forza armata.
In particolare, da tale studio emerge che il servizio di vettovagliamento continuerà ad essere garantito, in buona sostanza, per gli enti o reparti operativi/volo/addestrativi.
Al riguardo, per tali enti, le autorizzazioni sanitarie, o sono in corso di rilascio (vedasi ad esempio Grosseto, Piacenza, Trapani, Lecce, Frosinone e la mensa allievi di Pozzuoli), ovvero sono in itinere i lavori necessari per l'acquisizione di dette autorizzazioni.
Per gli altri enti non aventi compiti operativi/volo/addestrativi, sono allo studio forme alternative di somministrazione dei pasti (buono pasto e apprestamenti civili).
In particolare, già 82 enti su 161 ricorrono alle citate forme alternative e sono in corso di definizione le attività tecnico-logistiche per transitare a buono pasto ulteriori enti.
I rilievi ispettivi mossi nei confronti di taluni Enti da parte di Ispedife, a cui si fa riferimento nell'interrogazione in esame, attengono esclusivamente alle certificazioni sanitarie da parte del personale preposto al confezionamento e alla distribuzione dei pasti, il cui possesso è stato oggetto di verifica.
Al riguardo, si rende noto che all'atto della sottoscrizione del contratto, nel caso della gestione indiretta (con servizio mensa interamente fornito da ditte private) o gestione mista (con servizio di confezionamento pasti sempre a cura di ditte private, ma acquisto dei generi alimentari da parte dell'amministrazione difesa), è previsto l'inserimento di specifiche clausole contrattuali con le quali si obbligano le ditte aggiudicatrici a dichiarare di possedere tutte le autorizzazioni sanitarie e le licenze commerciali previste dalla legge per l'espletamento dei servizi indicati nei contratti e a sottostare a tutti i controlli e/o ispezioni giornaliere dell'ente fruitore.
Nel caso della gestione diretta, con acquisto dei generi alimentari e confezionamento pasti interamente a cura dell'amministrazione difesa, le autorizzazioni sanitarie al personale militare e civile dell'Aeronautica militare vengono invece rilasciate dalle infermerie degli enti comandi di appartenenza.
In particolare, quando il servizio mensa è affidato a ditte private le stesse sono tenute a fornire alla Difesa evidenza del possesso dei requisiti igienico sanitari previsti dalla legge, mentre rimane in capo all'amministrazione militare l'obbligo di effettuare periodici controlli volti ad accertare la regolarità dell'esecuzione contrattuale ed il mantenimento dei citati requisiti igienico sanitari del personale preposto al confezionamento e alla distribuzione dei pasti.
Per quanto riguarda l'autorizzazione sanitaria delle mense, si precisa che il rilascio di dette autorizzazioni è devoluto alle competenti autorità di Forza armata, che emanano un decreto dirigenziale:

sulla base di una certificazione sanitaria rilasciata dalle infermerie militari;

al termine del completamento degli adeguamenti infrastrutturali eventualmente necessari.
La suddetta certificazione sanitaria risulta acquisita a seguito delle verifiche all'uopo effettuate.
Per completezza di informazione, si precisa che gli adeguamenti infrastrutturali, che non riguardano ambiti igienico-sanitari ma solo interventi sull'impiantistica e/o sui locali, richiedono tempi tecnici più lunghi, dovendo seguire un iter complesso ed articolato previsto dalle norme sui lavori pubblici.
Di conseguenza, l'asserita mancanza dell'autorizzazione sanitaria, per alcune mense di servizio dell'Aeronautica militare, non implica la mancanza delle condizioni igienico sanitarie dei locali in cui è assicurato il servizio di vettovagliamento, ma la necessità di ultimare i citati adeguamenti infrastrutturali per il rilascio formale dell'autorizzazione.
Per quanto attiene, infine, agli organismi di protezione sociale (O.P.S.), si evidenzia che l'articolo 465, comma 2, del «testo unico dell'ordinamento militare» (decreto del Presidente della Repubblica 15 marzo 2010, n. 90) individua quali organismi di protezione sociale in relazione alle specifiche funzioni e alla natura delle attività da svolgere, le sale convegno, i circoli, i soggiorni marini e montani e i circoli ricreativi dei dipendenti della Difesa.
Ciò stante, si segnala che gli organi di verifica previsti sono stati regolarmente costituiti presso gli enti elencati nella nota prodotta dall'ufficio centrale per le ispezioni amministrative e che gli stessi esplicano la loro attività di verifica solo ed esclusivamente nei confronti degli organismi di protezione sociale e non anche delle mense obbligatorie di servizio.

Il Ministro della difesa: Giampaolo Di Paola.